Quiénes somos
Somos una empresa familiar que elabora un producto único en Argentina: postres tradicionales rusos a base de manzana. Con dedicación, recuperamos técnicas antiguas de elaboración artesanal y las adaptamos a los tiempos actuales, manteniendo su esencia natural y saludable
Tradición rusa, manzanas argentinas
En Rusia, normalmente se utiliza la variedad Antonovka. Es una manzana de cosecha tardía, conocida por su sabor ácido.
Solían crecer en casi todos los patios, y su inconfundible sabor aún forma parte de la infancia de muchos. Firmes, jugosas y con carácter, eran ideales para cocinar.
Inspirados en esa tradición, viajamos a Neuquén y Río Negro para encontrar las variedades de manzanas más adecuadas para nuestra pastilá.
Usamos las mejores manzanas del sur argentino (Braeburn, Granny Smith, Fuji). Seleccionamos cuidadosamente variedades locales para lograr el equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y aroma. Así, cada bocado de nuestra pastilá conserva el espíritu de la receta tradicional rusa, pero con un sabor único.
El origen de un postre: la pastilá
La historia de la pastilá se remonta a tiempos antiguos, y sus raíces se encuentran en las ciudades de Kolomna y Belev en Rusia.
Este postre se menciona por primera vez en fuentes escritas en el siglo XVI, aunque probablemente comenzó a prepararse mucho antes. El ingrediente principal de la pastilá tradicionalmente eran las manzanas.
La pastilá de Kolomna era conocida por su sabor suave y textura delicada. La pastilá de Belev se distinguía por el uso de un método especial de secado en su preparación, lo que le daba una densidad y estructura particulares.
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Etiqueta histórica de pastilá de Kolomna, finales del siglo XIX
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